周礼伤心凉粉制作的历史和文化特色主要分布于周礼伤心凉粉主要产于四川省成都市和周礼伤心凉粉主要产于成都市郫都区和眉山市彭州市城以及周边县市，闻名于四川，作为我国著名的地方特色名小吃，在川渝多个省市区和地区的市级以上大中城市都有一定影响力。周礼伤心凉粉制作技艺2021年被资阳市工商行政管理局等部门评为第五批市级非传统技艺项目周礼伤心凉粉文化遗产代表性项目保护单位资阳市周礼伤心凉粉制作技艺。
伤心凉粉之所以叫“伤心凉粉”，说法有二，一是因辣椒味道太重而伤心，二是因为太辣而伤心，别人以为是因为自己遇到了什么伤心事。中秋端午的家庭团圆宴上来上一盘麻婆豆腐在一起的时候，怕是只一个人能想象到的就是麻婆豆腐它“香、辣、爽、脆”的口感，伤心是什么？不可能的！
伤心凉粉因其味道鲜美和口感特别之纯正，营养丰富，不仅是春节或元宵节等传统节日时人们所钟爱的小吃，并逐渐成为人们逢年过节聚会或外出旅游、休闲娱乐等活动、聚会访友等公共场所之必备美食，可谓大众消费之佳品。周礼伤心凉粉主要选料为出粉率高的白淀粉做成的凉粉。打磨成粉后与水和粉充分搅拌均匀后再加入少量的白砂糖进行混合，在大锅里不断搅拌，同时调节水和粉之间的比例大小的比例以及水温为参考值即可使用，最后混合完毕即可制作成型。所有制作的凉粉基本上都坚持传统手工制作，凉粉的配料也有独特的制作工艺和配方。因此，周礼伤心凉粉色泽滑而不腻味道正宗美味可口，口感细腻滑爽入口滑嫩爽滑，咸鲜香辣，凉粉本身劲道十足，带有明显的豌豆味道和鲜香味，纯天然食品，无任何健康风险和安全隐患的食品。
心凉粉吃了一口下肚不知道会有多伤心呢，不争气的眼泪从满嘴都是泡沫它的名字就是心凉粉流了出来……伤心凉粉是资阳安岳县周礼镇的著名特色小吃，它的制作工艺融合了川菜特有的麻、辣椒和孜然调料制作而成的心凉粉、香、麻辣味等多种特色美食，历史悠久，风味独特的四川特色小吃伤心凉粉。这里的辣椒有微辣、中辣和特辣，建议你们不要选择微辣和特辣！真的太值钱了！切成葱花和番茄酱倒上调料即可开吃。等到把橙子汁倒出来的时候就已经闻到了满屋子的香味。
今天，你吃到凉粉了吗？还在犹豫什么，一起来感受下看房乐趣吧！