尤其是居住和生活在川西北沿海地区和少数民族聚居地的藏羌回汉各藏族人民和汉族少数民族群众尤喜食酸味面条中最受欢迎的是味道鲜美、味道独特、清醒除劳、有助消化的酸菜面块。松潘正是如此，这里的酸菜面块是松潘人家家户户的主妇们几乎每天晚上都会做的美食，带着满满的松潘味儿，甚至还有人称：不吃过松潘特色小吃酸菜面块，就不算你肯定没有真正的去过松潘。即便没有体验过万千的酸辣食物味道，但那一口丝滑酸爽的味道却总在舌尖萦绕。
酸菜面块，最先让我觉得最让人馋的便是这口酸菜，它可是这道菜的灵魂所在。松潘酸菜采用的是遵循当地传统制作工艺的酸菜腌制法，耗时一周才加工出来的腌制好的酸菜自带特殊香气，让人一上嘴便明白：这就是松潘的酸菜松潘酸字当头。制作酸菜面块，除了这腌制好的酸菜还可以在餐桌上汤一碗鲜香味美的酸菜汤。在制作酸菜汤的时候，要先将酸菜、牛肉等配菜在锅内加入少许的食用植物油将酸菜放入锅内翻炒做出一锅鲜美的酸菜汤香味，接着加入水淀粉以及提前几天就已经熬制好的高汤，这样才能够让制作出来的酸菜汤酸爽可口把酸菜和肉的鲜美发挥到了极致!
酸菜面块，在松潘是作为主食的存在小吃的做法里面其实一直都可有讲究!和面、揉面、切面、扯面.....每个步骤都由不得一蹴而就的完成，这关乎着面块的口感。将制作好的面块与面条分别切成小方块等放入酸菜汤内用旺火者小火加热至面条煮熟后在酸菜汤中再加入特制调料。端上餐桌，这一碗泛着琥珀色微微泛红并散发着浓郁香气的酸菜面块不由让人流连忘返了起来。
用筷子夹起面块，美滋滋吃上一口面块外滑内筋、软而不不硬筋道爽口的意大利面、越嚼越香越好吃这才是我们想要的感受真正的意大利面鲜、香、酸、滑而不腻一口咬下去即刻满嘴都是鲜香浓郁的味道在舌尖里流淌着滋滋作响的味道。
这个时节，真的很适合来松潘吃一碗热气腾腾的酸菜面块啦！你准备好买房子的时间了吗?