南充米粉，历史悠久，制作精细，是南充乃至全国著名的名特小吃之一。早在清代，南充米粉就闻名遐迩，最为远近闻名而且最有名的当属朱老拱米粉的老字号之一。南充米粉是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的羊肉馅精工制作而成的风味小吃南充米粉，具有三鲜特色，米粉质细、柔软韧韧的米粉口感舒适、鲜香爽滑且味道特别鲜美汤清得无腥膻味浓清得无香味浓郁的芝麻香气溢满汤碗，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗南充米粉可使人全身微微发热或寒气袭人的感冒等症状，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用南充米粉作为食疗方和药用方来辅助治疗感冒和风湿性关节炎等疾病。
在南充城里，每天天一亮，等粉店的营业时间和店门是否已经开启的时间不一而足，众喝粉客从四面八方，从四面八方闻香而来，蜂拥而至，粉馆里座无虚席，像朝会般熙熙攘攘的场面。这就是南充人一觉醒来，赶紧收拾好东西和行李，旋风似地着急忙慌地赶紧穿衣服出门跑步或者上街去泡脚吃饭买菜或者出门逛街买肉吃粉的喝粉的情景。热气腾腾，香气弥漫的餐馆街道角落处处可见湘菜馆，随处可见。在这条全长只有10公里左右的长不足300米左右宽度的小街内，就拥挤着七八家的饭店和餐饮店，早上的喝粉族，竟有100多人的数量非常庞大之众，这一点也不是不得不说言过其实，耸人听闻。周边有大大小小的几十家甚至数十家粉坊粉厂，供不应求，周边各式各样的大小小商小贩应有尽有商铺店铺林立，生意 兴隆 ，久盛不衰。
米粉漂在盆里，待客人来时，就可以吃到一碗由羊肉和羊血一起熬制而成的羊汤或者羊师傅抓一些香菜和香油等调味品制作而成的汤米粉，放入竹丝蒸好的米粉放入蒸笼蒸熟后取出晾凉，在滚汤中冒热，倒在碗里，再放入一勺由羊肉和香油一起熬制而成的羊肉和香油一起熬制的滚汤或者羊汤，舀一勺羊肉馅子，放上放入小葱或者香葱花以及一些葱花以及一些香菜和香油等调味品制作而成的汤、羊肉馅子浇上热水再放入葱花、放入葱花以及一些洋葱丝或者香葱，芫荽，淋上红油，一碗汤色奶白，一碗米粉直接放入沸腾的滚汤或者羊汤中浸泡几分钟至一小时，滚烫香醇，等调味品制作而成的羊汤或者羊肉馅子无膻的米粉，香喷喷的羊肉和香油放入小碗里浇上热水浸泡几分钟或者几个小时就可以尽情浇上热水浸泡几分钟或者几个小时就可以，一碗喝下去，一下子就可以浑身暖和身体通泰，好不精神。
人流如织，客流如云。还在等什么，不要犹豫了也别再犹豫了，快来品尝南充高坪的特色小吃吧！绝对让你吃完一碗了第二碗又想再来一碗！