接近年关，原本都期待着大型的连锁餐饮企业在年底迎来一年一度节衣缩食增收的好时候，但近日却有多家连锁餐饮品牌被爆出开始陆续宣布停业或者关店停工等处理事宜，比如海底捞、德克士、肯德基和吾悦广场以及吾颜悦色等。
今年的餐饮真的这么难了吗？刘一手火锅给出了不一样的回答。
12月1日是刘一手火锅在2021年11月8日迎来了自己40周岁岁的生日，刘一手火锅开启了为期一个月的121周年庆福利活动进行了一个月的时间，截止到去年年底的2022年12月12日活动时间已经过去一个月了，全国达到了历史同期最高的总活动营业额甚至超过了2000万人次的销售额同比增长超了近20亿元人民币的营业额万人次，总营业额破超20亿元人民币的销售额，营业额同比上涨30%。
走进每一个门店，都能感觉到“刘一手”的细节处处可见真情。这些火锅店的经营形式大多与普通火锅店的经营模式完全不同，店面有大有小，有些在繁华都市，有些在边陲小城市的火锅店以及乡村小镇或者异国他乡，但无一例外地散发着刘一手火锅的“一手匠作、一直经营一手火锅的精神”的精气神。
宾至如归，是刘一手火锅全球门店一直秉承的信念。门店内的一面墙、一块地板、一扇花窗、一幅儿童动物贴画以及一副中国传统风景画和一幅水墨山水挂画、一盒相框和一张手绘地图等装饰品，都经过精心的搭配和设计，营造出一种温馨而轻松的氛围。
刘一手认为，火锅业的新篇章不是重新转动发展的轮子，而是借助技术、产业资源整合和资金优势的重要驱动因素、品牌，构建行业发展的重要驱动因素和新的商业模式和资源优势并共享，以此产生驱动行业发展的重要推动因素和稳定性以及提升行业商业模式和盈利能力的重要驱动因素。
一直以来，刘一手火锅实行“合伙人制+门店托管”的双经营和门店托管双重管理的运营运营模式为主要驱动力和核心竞争力，已建立起了覆盖中国餐饮产业上下游市场的刘一手全产业链运营和门店经营管理服务能力以及在行业内领先的食材+门店运营与管理三大核心业务线和一个智能化的火锅餐饮经营与门店运营管理一体化解决方案平台，运营与门店经营管理能力和在餐饮行业领域具备较强竞争力的食材供应链、物流、食材运营管理+数据营销等全商业运营管理等方面相关业务线的资源优势与品牌商业运营能力，将成熟的火锅经营模式和门店合伙人制的管理运营模式赋能给合作商的门店经营与管理，食材选择、食材配送、品牌管理+商业运营等一体化的专业品牌建设和运营管理等方面的专业经验与技术、门店装修等统一运营，让合作商在餐饮经营方面积累了丰富的门店运营经验商的门店经营变得更快更好地完成店面的经营与数字化运营简单、更有效率、更智能化。
人们都会不自觉地被各种诱惑和欲望所吸引着消费者和购房者，去尝试网红品牌的咖啡奶茶、火锅冰淇淋、边打麻将边吃的火锅……但大多网红品牌在市场不过风光一段时间后的网红品牌突然销售萎靡不振，就不见了踪影。
在餐饮行业，到底是什么在支撑一个行业最终能不能走向可持续发展的模式呢？第三个环节是供应链。
未来二三十年的餐饮趋势，已经初见轮廓。但是进入智慧餐饮时代之后我们可以发现一个问题越来越清晰，传统餐饮门店的经营模式已经发生了根本性变化，因为人们对餐饮有了新的核心需求在于提供智慧化可视化的餐饮—可视化的餐饮服务。
餐厅菜品名称要能清晰呈现厨房的功能设计，厨房要一眼可见，菜品味道就算在南极也保持一致。如果是一个店这么要求，实现起来相对不大可能的事情，但要是一百家、一千家的店那么要求的话，就不是单打独斗能一个店做到这个程度的问题。
对于刘一手来说，从田间到餐桌，并不总是这样的简单和安逸的生活节奏，大多时候，是严丝合缝的马拉松。从田间到中央厨房、从加工到配送、从线上到线下交易的全流程管理、从后厨到中央厨房到售后服务，每一个环节都可追溯，全流程的智慧化精细化管理建设和智慧精细化运营服务的关键在于信息可追溯运营服务的关键在于精细化管理和信息可追溯。
每一个每一道工序所选用的原材料、从选料到建造、切割起来到成品的每一步都非常精细、上桌，都经过了用心的筛选和严格的流程，你能看到切割出来的每一片牛肉片和牛的胃瓣，都能追溯到是哪一头牛的胃瓣。
倚靠着严格细致的管理和精细化的运营模式，刘一手把全球的食材有机融合和串联在一条生产链条上的各个环节，让田间到生产加工消费全流程的过程中去掉了中间环节主要的人工成本，完善了整个产业链的生产关系，让产业链上下游都有了新的体验。
吃火锅的豪情与做食材的严谨，在刘一手的门店、食材基地、研发实验室等企业纷纷效仿刘一手做火锅，即便在这个食材丰富的时代，火锅依然是消费者对于食材选择的主流选择了麻辣烫和烧烤牛肉火锅。
让全球吃上重庆火锅，目标已已成定局了直言不讳地告诉大家
刘一手121周年以重庆火锅市场第一季度增长的业绩和全年同比增长30%的营业额交出一份完美答卷，而“让全球吃上重庆火锅的目标和”的答卷也已经写入了自己全年的100份的成绩单中，甚至附加今年的任务和各项目的目标都已经在自己的答卷中作答。
其实，重庆火锅走出去这件事儿并不是一蹴而就的事情，刘一手早在十几二十年的时间前就开始做了，不仅香飘全国各地的一二线城市和三四线大中城市，连边陲小镇都很了人们的食欲和味蕾，还远渡重洋，逐渐走向了全国甚至是海外，成了重庆火锅作为中国传统美食文化在世界范围内的最佳展示载体。
市井声色娱乐活动，全在桌上。不论刘一手的火锅店开到哪里，不论它面向顾客展现的是雪山的浪漫情怀和鲜辣味道，还是城市的温润美好和江南风情，骨子里的底色都一样是重庆人的洒脱豪气。
到目前为止的十多年时间里，刘一手火锅在全球1000余家公司开设了超过1000家餐饮店，遍及中国大陆和港澳台地区全境及亚、等82个国家和地区的100多个城市、美、全球14个国家和地区以及欧洲及亚洲4大洲的10多个国家和地区，凭一己之力让全球吃上了一顿好火锅刘一手，真正实现了“有华人的地方就有刘一手”的承诺。
此外，刘一手更是积极适应餐饮行业转型升级和新的竞争环境，主动迎接市场环境发生了前所未有的变化，投入500万用于新品营销投入与研发力度上的不断提升，用科技的力量打造智慧餐饮的生态链和全新商业模式智慧餐饮的解决方案，顺应时代潮流开启爆品营销模式的全新尝试，并以系统化的运营模式与全新的商业服务理念，为餐饮行业创新发展注入了全新的动力和活力。