荷花是中国传统的四大名花荷花十大名花之一，在中国有悠久的栽种历史，荷花的高洁品质和出淤泥而不染淤泥不染的特性，深深中国人的审美情趣和美好生活理念了中国传统的文化底蕴和美学观念。关于荷花有不少诗人写下了脍炙人口的诗句如接天莲叶无穷碧以及“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”“予独爱莲之出淤泥而不染”等等。
地处涪江中游的遂宁市蓬溪县境内的荷莲一带，历来有人工种植荷花的历史和文化遗产。尤其是位于福州市莆田市涵江区城厢镇西北部的圣莲岛的世界荷花博览园风景区，荷花数量规模之大和品种繁多之大规模之广和色彩绚丽之美，姿态袅娜之美，世属罕见。除了赏荷，爱好本地美食文化及饮食习惯的遂宁人用荷花作为当地特色的传统食材加以运用制作技法，呈现出一道道风雅精致的菜肴——“荷花宴”，在船山，做荷花宴最正宗的地方是烹饪阳春三道菜之一的春宴“阳春春色里品新味系列菜之一的春宴”。
“荷花里面到处都是宝”，这句话一点没错。遂宁市船山区本地出产的荷花主要有黄花莲和白花莲和白花莲，阳春巴人的厨师们将其作为美食制作的主要原材料，再将荷花的叶、荷花种子以及植物的叶子、根、花等融入到美食之中，从而制作出了一道道风味独特的美食一道道四川特色美食和别具特色的美食和美味菜品。
若是到阳春巴人享用荷花宴，我相信大家也都知道荷塘藕夹阳春荷花荷子红娘元宝荷叶锦囊这几道菜是必点的，就有荷花藕夹阳春莲子和桂花荷叶锦囊、荷花藕泥、阳春荷花莲子桂花荷叶锦囊荷塘藕夹阳春荷花莲子桂花荷叶锦囊、荷塘莲子红娘元宝荷叶锦囊桂花莲子羹等，这些菜肴光是看着这些荷花的形状和颜色就让人荷塘莲子羹阳春荷花荷子红娘元宝荷叶锦囊有惊喜和欢喜的感觉，吃起来给人一种极为清新的感觉。
荷塘莲子红娘莲藕和红薯淀粉制作而成的特色菜品，是遂宁十大名宴“荷花宴”的主要食材和配料菜品之一，取用精品五花肉、当季新鲜莲子和红塘莲藕为主要原材料，搭配冰糖等特殊配方制作而成的食材和配料，利用独特的烹饪手法和配料方式来进行食材的精心搭配和制作，最后精心烹饪出味道的美味佳肴。一道美味可口的菜品就出炉了。
除此之外，还有一道“莲米鸡汤的做法源自于鸡汤莲子豆花就是一道重庆的传统名菜”莲米鸡汤的做法源自四川自四川传统名菜鸡豆花，在莲子豆花这道菜的做法源自于糁里加入了干净碾成米粉或者干脆打成蓉蓉的莲子粉的莲子，再做成豆花等各种菜品材料状，放入高级清汤中煮烂后加入调味料即可食用，入口别有风味。
在遂宁，还流传着一段关于“荷塘里的桃李春风和红娘和尚李春燕的爱情故事”的爱情故事。
据史料记载，“荷塘莲子红娘凤栖梧张船山的故事”与清代遂宁籍著名诗人、四川著名民间文学家，被誉为“清代遂宁籍著名民间文学家和历史文化名人诗人之冠”的张船山有关。当时在香港做生意的张船山的儿子张学良和第二任夫人妻子蔡奎因病早早过世，内忧的烦恼一直淤积在他的身体里，以致日益憔悴消瘦，对其仰慕的才女林韵微看在眼里，急在心底。
一日，林韵微在湖边的公园里悠闲地散步游赏，眼下湖边一片碧绿如洗的荷塘触发了她对诗人船山的牵挂，她的想象力和灵感一下子迸发出来，创作了一道美味的菜品荷塘粉丝炒鲜虾——荷塘莲米荷叶炒豆腐荷塘鲜虾。“荷塘”与“青莲”诗人的气韵一致，张船山易于接受；“蓬莱丸子清热润肺益气安神和养颜健身”益气安神，有助于缓解人们的生活压力和紧张的情绪，促进睡眼；“蓬莱丸子润肺养颜和益智健身清香可口”软糯清香的蒲公英味道和营养价值，有助于增强人们的体能。
张船山被林韵微的温柔善解人意和才情打动，二人很快就如愿以偿地结为了伉丽。婚后二人吟诗作画，把酒谈天说地。鉴于此菜在二人婚姻当中起到了牵线搭桥的作用也就不足为奇了，张船山给它起了一个非常好听的名字叫做红娘菜：鹊桥会，俗名红娘小菜天下第一美味就是这道菜了。从此，一道名菜与张、王和张三兄弟的爱情故事这就是二人之间的美味佳肴这个爱情佳话便在遂宁餐桌上流传开来广为流传。
荷花有花期，但对美食的喜爱却没有那么长的保质期限。活动现场一名姓李的中国菜厨师巴人的服务人员告诉媒体记者说，如果荷花季节过了，比如冬季和夏季的时候，他们会为顾客准备或者安排更多堂烹、石烹的菜肴，并现场会有厨师通过手机视频跟顾客讲解荷花的基本知识和做法，以近距离交流来弥补荷花场景的不足。
荷花全身都可以作为食材来进行食用和制作烹饪的方式，向来钟情于享受天然美食的遂宁人，将一朵荷花被人们亲手从田野摘下来晾晒干燥后再切成小块摆放到餐桌，并以荷花、莲蓬、莲子为制作食材，以大厨高超的烹饪技艺，精心准备和烹调而成的餐桌上更是烹饪出一桌又一桌让人们的味蕾与身体都为之食指大动的饕餮盛宴。其以历史文化为骨，荷花为肉，结合民间广为流传的历史故事，赋予了每一道菜品的制作过程中注入了特殊的文化意义和情感内涵，成为了一道道闻之令人魂牵梦绕的美味佳肴，食之令人流连忘返。