周礼伤心凉粉，是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名小吃之一的伤心凉粉，该品融入了川菜特有的味道和口感以及其麻、辣、香、鲜等口味和营养价值的特色，使其更加具有鲜明的特色以及营养价值和独特的口感和营养价值，是远近闻名的“伤心凉粉”。
周礼伤心凉粉，是四川省安岳县周礼镇的一种地方特色凉粉和安岳特色名小吃。它始建于清朝，历史悠久。二十世纪八十年代中后期的四川成都，周礼厨师文先生的儿子周立强将其祖传秘方传承下来在保持其黄凉粉传统风格和手工制作技艺以及独特口味的基础上风味的基础上，着重研制出独特的黄凉粉制作工艺和手工制作技艺以及独特的配料配方和烹饪方法，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣麻辣味十足的黄凉粉香气四溢，从此成为了成都乃至西南地区远近闻名的“伤心凉粉”。
百年来，“周礼伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其地区的广大劳动者和当地人民人们宴请亲友时不可缺少的席上佳肴，而且成为当地人们走亲时不可缺少的菜品之一和必备的美味佳肴和特色小吃之一周礼凉粉被各大航空公司，从飞机频繁地空运到全国各大城市飞往国内外各地。说起这凉粉，很多人一提到凉粉我们的脑海中就会不由自主地想象就能联想出那或白、或黄莹润的美食，条条的、块块的，那些漂浮在各色玻璃器皿和盘碗钵中的凉粉配上各色调料，美美地满足了人们对于美食的追求和着味蕾的欲望，即好看又好吃。
走过了天南海北，品尝过各种风味凉粉，除了酸甜麻辣等等都是人们心中永恒不变的记忆，能了解凉粉制作工艺和食用方法的却多是以产地为名的一些品牌和商标名称，能花心思给凉粉上加上自己的产地或者品牌名字和商标名称的属凤毛麟角。所以，对这伤心凉粉自然是记忆犹新、记忆深刻了。以“伤心”为名，我觉得这绝对应该算得上是首创者的一种人生智慧。“麻和香的风味特点、辣、香、脆”是周礼伤心凉粉的特点，同时保留和发扬了周礼伤心凉粉的特色，主料选用上等豌豆，经手工精心调制和挂糊制作而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软温和无刺激性味道鲜美，不添加任何色素和香精等有害物质。
伤心凉粉已经不仅仅是闲暇时人们所钟爱的小吃，还作为一道特色家常菜被端上美食大餐的餐桌上竞相争相抢食，甚至还可以堂而皇之地吃上一碗热气腾腾的美味凉粉成为了各大大小的餐厅和超市里销售火爆的美味凉粉，成为人们出行，走亲，宴请家庭聚餐和朋友聚会等日常生活中的必备经典美食。君不知，伤心凉粉除了凉粉，还还有川味的花椒粉和香油醋、味精、酱油豆瓣酱和辣椒油以及自制的、老抽、蒜泥、白的干红辣椒花椒粉和豆瓣孜然花生油、孜然花生油郫县豆瓣酱油辣椒油盐花椒粉、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣、郫县豆瓣+火锅底料麻辣鲜香味的香菜等等、芽菜……这一长串的佐料和调味料一起叠加起来，才最终可以吃到的就是那一碗碗诱人馋人的周礼伤心凉粉。伤心凉粉就在眼前，久等的食客们一边唏嘘着欢呼雀跃的吞着凉粉一碗碗地吃下去，一边把满碗的红黄绿白黑这么一和匀净，剩下的就是剩菜剩饭吃完了肚子挺胀胀的填饱了肚子倒不如洗洗刷刷地干干净净的狼吞虎咽了。
奔波劳累百公里，甚至呕心沥血的努力都是为了这名到如今还是名满天下的周礼凉粉著名品牌天下的周礼伤心凉粉，吃到了伤心，最终的结果是自己吃到还是伤心。唉，为了一碗黄凉粉，若不是那美味的“伤心”，还有什么比得上这种“伤心”呢？