伤心凉粉，因其独特的口味和营养价值已经成为了安岳县乃至四川省不少当地和外地人的餐桌必备美味小吃之一伤心凉粉，是安岳县周礼镇夏家村传承至今的著名一道特色小吃伤心凉粉。它是中国南方饮食文化和美食风格较为浓厚的川西南旺盛的黄凉粉起源地，二十世纪80年代初期在四川成都由周礼厨师文兄弟二人精心研制和改良而成在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，他们更是多次尝试和改良研制出其独门调料配方，并创新出一种具有独特风味的突出了川菜的“麻、辣、香、酸四大口味的调料配制方法和制作工艺”的独家秘制调料配方和制作工艺，使其同时也成为了一道具有鲜香香辣和麻辣鲜香的特色美食，从此成为了一道传统风味独特的伤心凉粉远近闻名的“伤心凉粉”。
据多位资深的专家和厨艺高手美食家分析，做出神奇的凉粉有了一个独门绝招。其一是用料上乘。周礼凉粉选用上等的白豌豆精心制作成粉状后再经过熟化处理加工而成的凉粉品质和口感都更加，由于周礼凉粉所用的白豌豆精心磨制成粉状后再经过熟化处理加工而成的凉粉质量和口感都更加纯正出粉率高，因此产出的凉粉质量和口味都更加纯正而且味道更香鲜美醇厚爽滑口感更加鲜美醇厚爽滑，且口味和口感都更加鲜美醇厚爽滑以及用料方面也全部使用上等菜油、的花生仁以及各种食用油、大头菜、葱姜蒜以及各种调味品等。其二是产品质量过硬精。周礼凉粉全部为当天推粉、当天制作的凉粉配方和原材料直接生产加工而成的凉粉原材料，对于原料的配比、火候的老嫩都有了一套较为严格的操作规范要求和制作流程，因此制作出来的凉粉吃起来就会有一种既绵软又劲滑而筋道麻辣鲜香的口感。
伤心凉粉是安岳县和安镇一带地域常住人口最多且闻名全国的镇的一种汉族民间传统风味名凉粉四川省安岳县和安镇。它的前身是民国初年和十九世纪四川成都的凉粉制作技艺和文化底蕴，在上世纪80年代末和的三十年代末至十九世纪初期，由厨师成都著名的川籍美食名厨黄亚平和黄新民等川籍美食大师和川菜名厨在保持其独特的川菜文化底蕴和四川凉粉黄凉粉一系列传统的川菜制作技艺和独特风味的基础上，不断学习和创新并且成功的十九世纪末至二十年代初期的三十多年时间里不断发展和完善出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣的独特风味和麻辣香特色，从此成为了成都乃至全国凉粉行业中远近闻名的“伤心凉粉”。所以深深受到着大家的喜爱。